まだ物資も豊かではなかったその昔、命懸けでモン・サン=ミッシェルに渡ってきた巡礼者や旅人をもてなすために考案されたのが、ラ・メール・プラール名物の「スフレオムレツ」。栄養価たっぷりの卵を使い、ふわふわに仕上がるオムレツは、ほかでは味わえない食感。店内に響く卵をまぜる独特のリズムが、ふわっふわオムレツへの期待を膨らませます。名物のオムレツはもちろん、モン・サン=ミッシェルのあるノルマンディー地方の家庭料理、郷土料理、特産品などを用いた様々な料理をお楽しみいただけます。